Gastronomia
Gastronomia |
| Gastronomía Totalaneña se basa en la dieta mediterránea y el tipo de alimento que se consume en el municipio es mayormente comida típica de la región de los Montes de Málaga, acompañada por alguno de esquicitos vinos elaborados en el propio municipio de Totalán. |  |
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Los platos más típicos de Totalán son: La Chanfaina: Este plato, inicio en el año 2005 una nueva tradición que es “Fiesta de Chanfaina” declarada de interés Turístico Provincial, y se celebra el último domingo del mes de noviembre. La base de este plato son patatas fritas alineadas con especies como; comino, orégano, sal, vinagre, azafrán, ajos, clavo, pimienta y que se sirve en forma de guiso. Algunas personas les gusta añadir morcilla, chorizo o asadura al plato. Elaboración: Se fríen las patatas en la sartén con abundante aceite. Cuando estén fritas se añade un “majaillo” que está hecho con: la miga de pan, ajos, pimienta, clavo, comino, orégano, azafrán, vinagre y sal. Se añade un poco de agua a la sartén, y se deja hervir todo un rato, hasta que el caldo quede hecho una salsa. Se fríe la asadura, chorizo, carne o morcilla y se añade a gusto. |
| Los Maimones: Es una especie de zopa que se elabora con rebanadas de pan cateto, aceite de oliva, ajo, y sal.Gazpacho frío: Por excelencia es un alimento de verano. Se sirve muy frío. Los ingredientes más comunes son aceite de oliva, tomate, ajo, miga de pan, agua, vinagre y sal, se puede añadir el corazón de cebolla, pimiento o pepino. |
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Otros platos tradicionales de Totalan son: Cazuela de arroz |
| Patatas en pepitoria |  |
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Potaje de lentejas |
| Puchero con garbanzos |  |
